La Tasquería (Madrid)

Raquel Calzada (5★) : Qué ganas tenía de ir a @latasqueria . Desde que vi aquel programa de top chef y luego me enteré de que @chefjaviestevez había abierto un restaurante en Madrid hace estado en mi lista de pendientes. Y os diré que no volveré a tardar tanto en ir. Que intensidad de sabores, qué fondos. No me considero especialmente casquera, pero me gusta probar y en casa siempre se han comido patas, morros, orejas, riñones. la atención inmejorable. Nos ha encantado.

Ana Muñoz De Baena (5★) : Llevaba tiempo queriendo venir a este restaurante y ayer superó mis expectativas! La sala es acogedora, la decoración sencilla y elegante, se está muy a gusto. El servicio es muy profesional y amable, nos trataron genial. Pedimos el menú 10 aniversario de 5 platos y nos gustó mucho, además yo soy celíaca y me cambiaron las cosas que tenían gluten, que por cierto eran muy pocas, apenas hubo diferencia entre los platos de mi marido y los míos. Cada plato tenía muchísimo sabor, la combinación de los distintos ingredientes era perfecta. Como ya había oído decir, no parece que todos los platos lleven algo de casquería. Es tan fino y está hecho de tal manera que, incluso si no te gusta, creo que aquí te gustará. Aparte del menú pedimos el taco de carrillera y carabinero que nos recomendaron, estaba increíblemente bueno. Nos quedamos con ganas de probar la cabeza de cochinillo! Lo recomiendo muchísimo, volveremos pronto!!!

Pablo (5★) : Una experiencia gastronómica única. Me ha encantado! Probé The menu que como bien dice la carta es para comer con las manos, y disfrutas cada uno de los pases que incluye. Una maravilla probar tantas formas de elaborar casquería y los conceptos tan originales de mezclar sabores y descubrir tantas posibilidades con una materia prima de categoría. Pedimos fuera del menú, la cabeza de cochinillo confitado, que es un espectáculo la preparación en mesa y el sabor de cada parte. El maridaje y recomendaciones por parte del personal de 10, un trato perfecto y muy agradable. No le puedes poner un Pero. Me parece una experiencia deliciosa y original de disfrutar la comida y a la vez divertida para descubrir nuevas formas de hacerlo.

Javier MM (4★) : Hemos comido en La Tasquería el sábado 17 de mayo de 2025. A priori, no soy fan de la casquería pero he de decir que hemos comido muy bien y nos han aconsejado muy bien en relación a cantidades ya que, por ser la primera vez, queríamos comer la cabeza de cochinillo confitada y frita. Admiten diferentes menús por mesa y también cambiar/sustituír platos. Eso es una gran ventaja a su favor. No nos gustó nada que una vez sentados y habiendo pedido el agua y el vermut del aperitivo, nos informaron de que debíamos dejar libre la mesa a las 15:30 (nuestra reserva estaba para las 13:45 y no se nos informó de ese detalle ni cuando la hicimos vía web ni cuando la confirmamos desde el email. No sé qué harán si reservas a las 14:30.) Carta de vinos interesante. Pocas o ninguna referencia de algunas DO españolas pero a cambio algunas referencias interesantes de otros países. La atención, muy buena por parte del chico que nos atendió y no al mismo nivel de los demás. El buen nivel de la comida justifica nuestro interés en volver.

Patricia Linoz (5★) : Mi esposo había comido en La Taqueria cuando quedaba cerca de Goya, me había comentado que era alucinante y no le creí hasta que comimos hoy en la sede de Chamberí. El lugar acogedor, para nada abrumador, y cada platillo valió la pena. Pedimos el menú del 10mo aniversario con un aperitivo, 5 platos y un postre y pudimos degustar muchísimos platillos. Entre ellos, el taco de morro de cerdo, la tartaleta de criadillas, la ensalada de hígado de ternera, el rabito de cerdo y anguila, entre otros. Mis favoritos fueron el corazón de pato y la focaccia crujiente de mollejas de cordero. No dejen que la casqueria los aleje de este lugar tan increíble. El chef Javi Estevez tiene un cerebro y una creatividad de oro