La Barra de la Tasquería (Madrid)

Santimaq (5★) : Lo de Tasquería barra es algo fuera de lo normal. Donde el ambiente relajado, la cocina abierta en barra, el saber hacer de la materia prima y una buena bodega con un buen sumiller consiguen que experimentes una explosión de sabores y texturas en tu cabeza. Excelso. Y si te gusta el buen vino no te lo puedes perder por nada del mundo. Un placer haber asistido a la delicadeza de la casquería en boca. Mas cosillas en @an0therglance! 😉

Miguel De Los Reyes (5★) : Espectacular interpretación de la casquería tradicional con tonos elegantes y delicados. Se nota que Adrián y su equipo hacen lo que les apasiona y eso queda reflejado en el nivel de su cocina y profesionalidad. Hay opciones para gente que no quiera tomar casquería, pero recomiendo que se animen a probarla. Su oferta de vinos es amplia y original. Sin duda un sitio original, de alta cocina y a precio comedido en Madrid, que por fin nos ofrece algo con señas de identidad y con carácter que se separa del 95% de los restaurantes de la capital. Imprescindibles: croqueta, oreja, steak tartar, callos y riñones de conejo.

Rayco Mendoza (5★) : Vinimos temprano, local pequeño y tranquilo. Nos dejamos recomendar y fue un acierto todo, tenían manitas de cerdo rellenas fuera de carta y fue un espectáculo, raciones lo suficiente para degustar y probar varios platos.

Marc (5★) : Los mejores canelones que he probado nunca. Local correcto que esconde una excelente cocina y producto de calidad extraordinaria, realmente me sorprendió que los platos tradicionales pudieran mejorarse sin reinventar nada, solo con técnica y saber hacer. Para tener apuntado y repetir.

Paco Roales (5★) : Madre mía, que bien se come aquí. vamos a volver para “saltar” sobre los platos que no pudimos comer, sino habría sido gula. Las croquetas exquisitas, el tartar, de cine, el bikini de lengua de vaca uuufff, la oreja, de las mejores que hemos comido. Solo eché en falta más variedad en vinos por copas, una oferta bastante pobre y tal vez el plato más flojo fueron los callos y morro, algo faltos de sal y de Punch. Nos atendió Gonzalo. Una máquina.